Guía turística Capri: Guía Capri, Italia - Nozio 0%

Capri GastronomíA, Italia

La cocina de Capri propone una amplia variedad de platos alegres, gustosos, sanos y perfumadísimos. El mar que baña estas isla es muy rico en pesca y permite elaborar muchas de las recetas a base de pescado, come por ejemplo cigalas y otros crustáceos a la brasa y aromatizados con hierbas. No olvidamos los famosos calamares rellenos, una deliciosa receta tradicional de Capri de origen humilde pero cuyo sabor es actualmente también muy apreciado en los restaurantes de lujo de Capri.

De primer plato recomendamos raviolis a la caprese: un delgadísimo hojaldre casero con relleno de caciotta (queso tierno), parmesano y mejorana, condimentado con salsa de tomate y albahaca fresca. Estos dos últimos ingredientes forman parte de otra receta tradicional de la isla: la famosa ensalada caprese. Este plato único muy ligero y al mismo tiempo muy apetitoso, es preparado con tomates y fiordilatte (la típica mozzarella de Campania) cortados a rodajas, hojas enteras de albahaca fresca y, completando la obra, un chorro de excelente aceite de oliva extra virgen.

Por lo que respecta a la carne, el primer puesto lo ocupan sin duda las codornices salvajes, cocidas en una salsa a base de vino, panceta dulce y guisantes sofritos en vino blanco.

De postre, recomendamos probar la tradicional tarta caprese, preparada con chocolate y almendras.

Concluimos este breve viaje por la cultura enogastronómica de Capri precisamente con el vino más famoso producido en la isla, el Capri bianco, vinificado con uvas Falanghina, Greco y Biancolella, excelente para acompañar los crustáceos.