Guida Alla Liguria, Italia

Luoghi e suggestioni

La Liguria è un giardino affacciato sul mare, un paesaggio dipinto di palme, lungomari fioriti, barche da pesca e case colorate. Liguria vuol dire anche città d'arte e piccoli borghi medievali, luoghi di fama internazionale il cui nome rievoca le note e i colori della Dolce Vita.

Genova

è un grande porto ma anche un'affascinante e poco conosciuta città d'arte. La città ha un passato glorioso (qui nacque Cristoforo Colombo), del quale restano grandi testimonianze, ed un fascino tutto particolare, solo suo.

La Riviera di Ponente

è un susseguirsi di belle località balneari, molte delle quali conservano notevoli centri storici. Ad esempio Albenga, la città delle torri, Noli ed Alassio sulla Riviera delle Palme. Proseguendo verso la Francia si entra nella cosiddetta Riviera dei Fiori, così chiamata per le estese coltivazioni di fiori che si arrampicano sulle colline. Qui sorgono città incantevoli come Cervo, un borgo medievale dominato dalla grande chiesa barocca, e Bordighera, il paese più esotico della Riviera di Ponente.

La regina del Ponente è Sanremo, uno dei luoghi più amati della Liguria. La città è la capitale italiana dei fiori, ma deve la sua fama soprattutto al casinò ed al Festival della Canzone. L'entroterra di Sanremo è stato riscoperto recentemente: nelle valli sorgono bellissimi paesi rimasti inalterati, come Bussana Vecchia, un paese abbandonato e ripopolato da artisti, Dolceacqua, Apricale e Triora, il paese delle streghe e dei mulini.

La Riviera di Levante

ospita città il cui nome ha fatto il giro del mondo. Il Golfo del Tigullio è un susseguirsi di celebri località, come Camogli, Rapallo, Sestri e Portofino, la perla del golfo. Più giù si incontra l'incredibile magia delle Cinque Terre, cinque borghi sospesi sulla scogliera dove il tempo si è fermato. L'ultimo lembo della Riviera è il Golfo dei Poeti, con i centri di Lerici e Portovenere. Luoghi ricchi di fascino, ben conosciuti dai molti nobili e letterati europei che qui soggiornarono nell'Ottocento.

Natura e sport

L'intero arco di costa della Liguria è un susseguirsi di spiagge di sabbia o ciottoli alternate a scogliere a strapiombo sul mare, che racchiudono piccole calette. Alle spalle chiudono la costa le Alpi e gli Appennini con i loro grandi ambienti montani.

Il clima della Liguria è gradevole e mite tutto l'anno. Grazie all'influsso del mare, le medie stagionali sono di 10 C ° d'inverno e ai 24 C ° d'estate. Questo clima rende possibile praticare un gran numero di sport quasi tutto l'anno. Lungo il litorale regnano sovrani gli sport di mare: vela, windsurf, kitesurf, canoa, immersioni e sci nautico. Sia la costa che l'entroterra offrono condizioni eccellenti per praticare l'escursionismo a piedi, in mountain bike e a cavallo.

Parchi

In Liguria sono ben diciassette le aree protette. Nozio vi segnala il Parco Nazionale delle Cinque Terre, che offre paesaggi e itinerari a strapiombo sul mare ed un'area marina protetta di grande valore. Non lontano si trova il promontorio di Portofino, con una delle maggiori concentrazioni floristiche del Mediterraneo e paesaggi tra i più celebri del mondo. Il Parco racchiude anche la famosa Riserva Marina, che ogni anno attira nei suoi fondali 5000 sub.

Nell'entroterra, invece, si trovano il Parco Naturale del Beigua - con le sue cime affacciate sul mare tra Genova e Savona - ed il Parco Naturale dell'Aveto. Questo parco contiene una grande varietà e ricchezza di ambienti, incluse le Miniere di Gambatesa, ancora attive, da visitare con un apposito trenino.

Per gli appassionati di trekking segnaliamo l'Alta Via dei Monti Liguri, un sentiero lungo oltre 400 km che percorre tutta la dorsale montuosa da Ventimiglia fino a La Spezia. Le tappe dell'Alta Via sono adatte a tutti, percorribili a piedi a cavallo o in mountain bike, tra panorami grandiosi e interessanti testimonianze della civiltà contadina.

Gastronomia

In Liguria la cucina è essenziale, tradizionalmente mediterranea. Si utilizzano ingredienti molto semplici, che da soli sembrano insignificanti, ma combinandosi assieme si esaltano in un sapore finale di grande armonia. Alla base di tutte le ricette ci sono l’olio d’oliva ligure, dolce e delicato, e le erbe aromatiche.

La specialità più famosa nel mondo è il pesto, una salsa a base di olio d’oliva, basilico, pinoli, aglio e parmigiano, che si usa per condire vari tipi di pasta, come le troffie e le trenette. I ravioli sono di moltissimi tipi, i più originali sono i pansotti, ravioli più grossi ripieni di verdura ed erbe, squisiti con la salsa di noci. Per completare i panorama dei primi citiamo una zuppa di La Spezia: la mes’ciua, preparata con ceci, fagioli e farro bolliti.

Una prerogativa tipicamente ligure sono le focacce e le torte salate: dalla semplice focaccia all’olio fino a quella ripiena di formaggio, non potrete resistere alla fragranza ed al profumo di questa specialità. Tra le molte torte salate è famosa la torta pasqualina, strati di pasta sfoglia ripieni di bietole, ricotta, erbe ed uova.

Tra i vari piatti di carne della cucina ligure citiamo le tomaselle, involtini di vitello ripieni di carne, uova ed erbe aromatiche, e la cima, stomaco di vitello farcito di con un misto di carne, verdure e formaggio.

Il pesce ha un posto d’onore nella cucina ligure. Tantissime le ricette proposte: il fritto misto, l’insalata di pesce, le triglie alla genovese, lo stoccafisso in agrodolce. I muscoli sono onnipresenti, fatti alla marinara oppure ripieni. Tuttavia la vera regina dei mari liguri è l’acciuga, che viene consumata fresca, fritta o ripiena, ma si presta benissimo ad essere conservata.

Il vino

Dai vigneti a strapiombo sul mare della Riviera di Levante provengono ottimi bianchi, come il Cinque Terre DOC, secco dal profumo delicato, ed il prezioso Sciacchetrà, un grande vino da meditazione. Notevole anche il Colli di Luni, questo sia bianco che rosso. Dalla Riviera di Ponente provengono gli altri vini liguri, i bianchi Pigato e Vermentino, ed il Rossese di Dolceacqua, un rosso gradevole e delicato.